雞骨髓浸膏 厚實底味 穩定耐高溫
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產品描述

產品規格20公斤/件包裝說明桶裝

雞骨髓浸膏

 

一、產品簡介

雞骨髓浸膏是通過以**的雞肉為原料,利用我司*有的酶解技術,酶解成含有豐富的氨基酸和風味物質,能使肉變得美味的調味料。

二、產品特點

1)肉感足,風味自然,留香持久

     該產品具有的燉煮雞肉湯風味,肉汁感強,香氣持久。特別是用在火鍋底料中能增強厚味,有老油火鍋料湯的感覺。

(2)增強鮮味,回味好,應用廣

該產品含有豐富的呈鮮味小分子肽,可以明顯提高應用產品的鮮味,讓口感加順滑,回味飽滿,不苦澀。

(3)*,按需量添加

    該產品是采用雞肉酶解抽提物,配合*香料制成。因其主要成分為食品輔料,所有原料都是按照地區食品標準要求檢驗合格,產品*健康,可以根據需要適量添加。


三、感官指標

色狀:黃色至棕黃色膏狀。            香氣:濃郁的雞肉香氣。   

滋味:醇厚的雞湯風味。               

四、使用范圍、使用量及使用方法

使用范圍:適用于各類的肉制品以及火鍋底料、調味料、麻辣香鍋、寵物飼料等。(不建議用在要求澄清度高的湯類產品)

    使 用 量:按照產品添加0.2%1%,根據原料和工藝情況適當增減。

    使用方法:直接添加到食品配料中?;疱伒琢咸砑恿繛椋?span>0.2%~0.3%;鹽焗類產品添加量0.5%~1%;醬鹵制品、肉丸子添加量為:0.5%左右。

五、應用案例

項目

添加量

應用效果

雞精、雞粉

2%

增加雞精雞粉的厚實感。

多味雞爪

2%

提升雞爪的肉感和厚實度。

調理肉制品,雞肉串

1%~1.5%

增強產品的肉味和回味。

 


http://www.czjex.com

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