廣州木瓜蛋白酶生產廠家-耐高低溫酶-水解**
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產品描述

產品名稱木瓜蛋白酶 酶活力40萬~120萬 外觀粉狀 適用溫度較適溫度55℃;25℃~85℃ 適用PH值6 產地廣州 適用范圍肉類抽提物、植物水解、保健品等 適用效果酶解**、水解得率高、耐高溫
廣州市華琪生物科技有限公司成立于1985年,集研究開發、應用推廣和生產銷售一體化的民營科技型企業,承擔了省級、市級產品開發項目共 六項,先后榮獲廣東省、廣州市的科技成果獎、科技進步獎和地區星火科技獎,成為食品添加劑的企業。應用酶工程技術應用廣泛,主要用于生產肉類抽提物、功能性酶解雞粉、純雞粉、骨膠原蛋白及其他多肽系列產品。華琪的原料已被眾多企業所應用,并且一致受到依賴與好。
木瓜蛋白酶在肉類嫩化的應用:牛肉、羊肉或豬瘦肉切薄片或小塊,按200U/g~400U/g肉將本品添加到清水或其他腌制料中,常溫下腌制30~50min或在40~60℃下腌制10~25min,可使粗糙、老硬的肉類變得細嫩爽滑、鮮美醇厚。
廣州木瓜蛋白酶生產廠家
蛋白酶制劑活力的檢測:
   酶活性的測定在酶制劑產品的質量檢驗方面是必不可少的,酶活力是評價酶制劑產品性能的其中一個重要指標。溫度、pH、反應時間和底物是影響酶制劑活力測 定中主要的定義要素;而酶液的稀釋度、標準曲線、緩沖溶液的離子強度是影響酶制劑活力測定的非定義要素。此外,酶活性的測定過程中還會受到一些細節問題 的影響,操作細節如酶制劑研磨溶解問題,離心速度、搖勻力度和次數、抽提時間、移液器的正確使用及玻璃器皿的清潔度等。特別是在對一些性質不穩定的酶制劑 進行檢測時,這些細節問題的疏忽往往會對結果產生較大的影響。由于酶制劑活力的測定步驟較復雜,各生產廠家的對酶活的定義、測定方法、底物和反應條件不統 一,使得不同企業生產的同一種產品缺乏可比性,同一產品的酶活力出現很大差異,給用戶在選購和使用時造成諸多不便,難于客觀評價產品的好壞。
   在蛋白酶制劑活性檢測過程中, 不但要注意影響酶制劑活性測定的主要因素, 正確把握各影響因素的關鍵點, 對于一些其它的細小影響因素也同樣要關注, 盡量把酶制劑檢測過程中每一個要點和步驟做好,在比較不同廠家來源的同一種酶制粒的活性高低時,要在定義一致的情況下進行。
廣州木瓜蛋白酶生產廠家
木瓜蛋白酶在雞肉水解的應用:雞骨架絞碎,加水1~2倍,按800~2000U/g雞骨架添加本品,50℃~65℃下攪拌酶解2~4h可以將蛋白全部液化,酶解液鮮美、無苦味,適用于雞粉、雞肉抽提物和雞肉香精反應基料的生產。
廣州木瓜蛋白酶生產廠家
木瓜酶是一種含疏基(-SH)的植物蛋白酶,作為酶制劑,它屬生態制劑,是一種綠色環保型的飼料添加劑,、,具有蛋白酶和酯酶的活性,對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的水解能力,其生化作用類似動物消化酶作用,使不易吸收消化的大分子蛋白物質水解成,利于蛋白質的吸收和利用。幼齡動物、老弱動物以及人工喂養的動物時常是缺乏這類消化酶,通常會影響動物的生長,也影響飼料利用率。尤以魚、蝦這些對蛋白質要求高的動物的飼養需要這種酶。將其加入飼料配方或直接混合在飼料里能提高日糧消化率和轉化率,從而降低飼料成本。其使用效果受到動物種類、年齡、生理狀態、日糧原料組成及其配比、和添加水平加工儲藏條件等諸多因素的影響,可廣泛用作喂養豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、蝦、鰻魚、奶牛等的飼料添加劑。
廣州市華琪公司有著龐大的研發隊伍,經過無數的實驗對比,從酶源、酶類篩選、酶解工藝著手,結合多種因素,現已開發出幾款適合工業化生產酶解雞肉粉的華琪肉類水解酶和華琪復合風味蛋白酶。其琪肉類水解酶含有內切酶和外切酶,專為水解肉類設計,能**水解肉類,得到鮮美水解液、提高產品品質,降低成本;華琪復合風味蛋白酶用于后期風味優化,去除苦味,改善口感。兩者結合使用,便能達到理想的效果。歡迎聯系咨詢。
http://www.czjex.com

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