廣東木瓜蛋白酶耐高溫-水解蛋白酶-耐高低溫
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產品描述

產品名稱木瓜蛋白酶 酶活力40萬~120萬 外觀粉狀 適用溫度較適溫度55℃;25℃~85℃ 適用PH值6 產地廣州 適用范圍肉類抽提物、植物水解、保健品等 適用效果酶解**、水解得率高、耐高溫
廣州華琪公司堅持"*,健康,"的產品開發宗旨,應用生物酶技術成果,研發生產了幾大產品版塊:生物酶系列,小分子肽系列,*調味料系列,*香精系列共200多種產品。廣州華琪致力于服務休閑肉制品,調理肉制品,家庭調味料等行業。能夠為客戶提供工藝優化,新品研發,品質提升,客戶定制,市場調研,質量體系咨詢等服務。
木瓜蛋白酶在雞肉水解的應用:雞骨架絞碎,加水1~2倍,按800~2000U/g雞骨架添加本品,50℃~65℃下攪拌酶解2~4h可以將蛋白全部液化,酶解液鮮美、無苦味,適用于雞粉、雞肉抽提物和雞肉香精反應基料的生產。
廣東木瓜蛋白酶耐高溫
木瓜蛋白酶的應用:
5、水產品深加工:如水解珍珠蛋白。
6、淀粉糖工業:原料經液化后,加入木瓜蛋白酶,原料保溫糖化。
7、木瓜蛋白酶在其它食品加工業中的應用,亦正在被廣泛地研究與開發,如增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,生產可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料;脫水豆類;嬰兒食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;蛋與蛋制品;促消化食品及其他品等。
廣東木瓜蛋白酶耐高溫
木瓜蛋白酶的應用:
3、干酪:木瓜蛋白酶用于干酪素的凝結。
4、肉類的嫩化:木瓜蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子和蛋白質??捎糜诟黝惾庵破返木庸ぃㄖ瞥膳E湃馀?、雞精等)、肉類的嫩化、處理老韌筋雜肉類等。
廣東木瓜蛋白酶耐高溫
木瓜蛋白酶在肉類嫩化的應用:牛肉、羊肉或豬瘦肉切薄片或小塊,按200U/g~400U/g肉將本品添加到清水或其他腌制料中,常溫下腌制30~50min或在40~60℃下腌制10~25min,可使粗糙、老硬的肉類變得細嫩爽滑、鮮美醇厚。
廣州華琪木瓜蛋白酶,采用木瓜全酶,酶系豐富,能達到**水解的效果。其穩定性好,活性高,穩定性好,應用范圍廣,在調味料、肉制品、食品加工、、飼料等行業均可用到,是的好味道!歡迎聯系咨詢。
http://www.czjex.com

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